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Fables de Jean de La Fontaine

13 Mar 2009

Thèmes:
Campagne-Animaux de la Ferme

Admin · 29 vues · 0 commentaires
Catégories: Fables :Thèmes: Animaux & Campagne

Quand mars se déguise en été, avril prend ses habits fourrés !

27 Fév 2009

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MARS 1^er mois du printemps...

C’est aussi l’apparition des Iris,des narcisses, des bourgeons et la floraison des forsythias.

Il annonce également la fête des grands mères, la journée de la femme et le dimanche des rameaux.

Admin · 27 vues · 0 commentaires

C'est quoi un Cochon?

23 Fév 2009

La truie et son porcelet

Le cheptel porcin de France compte 15 millions de têtes et recense actuellement 36 races différentes en France.
Il en éxiste de différentes couleurs: Des rose,des noirs,des tachetés...

Le porc (du latin porcus) qui se dit aussi cochon domestique (Sus scrofa domesticus) est un mammifère domestique omnivore de la famille des porcins, proche du sanglier.

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Le verrat

LA FAMILLE:
La truie : femelle adulte
Cochette :Jeune femelle élevée pour la production
Le verrat : Mâle adulte
Le porcelet,cochonnet,goret ou cochon de lait : jeune cochon (avant le sevrage)
Le nourrin : jeune porc sevré

Le cri du cochon: On dit qu'il gromelle!

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La truie

La truie n'a pas de cycle de reproduction saisonnier. En effet, elle peut se reproduire tout au long de l'année.Après fécondation, la durée de gestation de la truie est de trois mois, trois semaines et trois jours soit 115 jours en moyenne. Lors de la mise bas, la truie donne naissance à une douzaine de porcelets qui pèse chacun à peu près 1,5 à 2 kilogrammes.
Sa constitution anatomique et biologique proche de l’homme et sa facilité d’élevage ont fait que le cochon est utilisé en recherche médicale et dans des applications thérapeutiques : chirurgie cardiaque, production d’insuline, héparine (anticoagulant).La peau du cochon est très proche de celle de l'homme. Elle est utilisée pour le traitement des grands brûlés.
Le porc est, pour certaines cultures, le symbole de la goinfrerie et de la saleté (à tort pour la saleté, car élevé dans des conditions de vie lui permettant d’être propre, le porc est l’animal le plus propre qu’il soit). Il faut signaler cependant que le porc, n’ayant pas de glandes sudoripares, a besoin par temps chaud de se « vautrer » dans la boue pour abaisser sa température corporelle.

Alimentation :Bien que le porc soit un animal omnivore, c'est-à-dire que comme l'homme il peut se nourrir aussi bien d'aliments d'origine végétale qu'animale, les rations alimentaires dans les élevages français sont à base de produits végétaux.Principalement des céréales (blé, maïs, orge, etc.) et des graines issues de cultures oléo-protéagineuses (colza, tournesol, etc.).

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Le nourrin

Expréssions :

Le temps de cochon désigne une météo maussade. Ce terme viendrait du fait, qu’autrefois, la mise au saloir du lard était faite idéalement par temps froid et humide.

Être copains comme cochons. Être très amis( le cochon est un animal docile et très sociable.

Clin d'oeil:

Un sanglier rencontre un cochon, le regarde et lui dit :
"Ben toi, tu dois en chier avec ta chimio...

Admin · 457 vues · 3 commentaires
Catégories: Les animaux de la ferme, pour les nuls...

La poule viande de choix pour budgets serrés - Recettes

22 Fév 2009

Nous gardons nos poules pondeuse pendant 12 mois, pour la production d'oeufs, arrivées à échéance nous les revendons soit:

En poule pondeuse pour les poulaillers amateurs (après avoir provoqué une mue les poules repondent à 100%)
En poule de chaire (après avoir sous traité l'abbatoir par un laboratoire agrée)

La viande de poule a été oublié et a cédé sa place au poulet.
C'était une viande trés appréciée à l'époque de nos grand parents et revient à la mode pour les budgets un peu serrés.
Voici quelques recettes:

Ingrédients & Recette

poule à l'andalouse
1 poule de 1 kg 1/2, 5 à 6 c à soupe d'huile, 1 litre 1/2 d'eau, bouquet garni, 2 carottes, 2 oignons, 175 g de riz, 1 petite boîte de pointes d'asperges, 1 petite boîte de petits pois, 100 g de champignons, sel, poivre et curryCoupez la poule en morceaux et faites-la sauter dans de l'huile bien chaude

Ajoutez de l'eau bouillante, les carottes en rondelles, l'oignon coupé en lamelles ainsi que le bouquet garni

Salez et poivrez

Faites cuire presque à point

Ajoutez ensuite le riz lavé et laissez cuire encore pendant 20 minutes

Pour terminer, ajoutez les pointes d'asperges, les petits pois et les champignons cuits préalablement au beurre.
Avant de servir, assaisonnez avec le curry.

Ingrédients & Recette

poule au pot

Pour 6 personnes: 1 poule de 1,8 kg environ, 1 kg de carottes, 500 g de navets, 6 poireaux, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, sel, poivre, thym, laurier, 3 litres d'eau environ

Couvrez la poule d'eau froide

Portez à ébullition, écumez

Ajoutez dans la casserole les carottes, les navets et les poireaux (tous ces légumes nettoyés, mais laissés entiers).

Joignez l'oignon piqué de clous de girofle, l'assaisonnement, le thym et le laurier.

Couvrez et laissez mijoter de 2 h à 2 h 30 selon l'âge de la poule (40 à 50 mn en autocuiseur).

Retirez la poule et les légumes, dégraissez le bouillon

Servez-le d'abord

Présentez ensuite la poule entourée des légumes avec, à volonté, du riz créole.

Ingrédients & Recette

ragoût de poule

Pour 6 personnes: une poule prête à cuire, 30 g de beurre, 3 oignons moyens, un gros oignon piqué de 2 clous de girofle, 6 petits oignons, 1 cuillerée à soupe bombée de farine, un litre de bouillon ou d'eau bouillante, un petit bouquet garni, 2 gousses d'ail, 12 pommes de terre moyennes à chair jaune, sel et poivre.Découpez la poule en 12 morceaux, assaisonnez-les.Récupérez la graisse de la poule, coupez-la en petits morceaux et faites-la fondre à feu très doux dans une cocotte.Quand elle est complètement fondue, ajoutez-lui le beurre.Ajoutez les morceaux de poule et les 3 oignons moyens émincés.Faites revenir à feu pas trop vif en les remuant souvent et laissez le tout bien rissoler, veillez seulement à ce que les oignons ne noircissent pas.Saupoudrez ensuite de farine, mélangez afin d'obtenir un roux brun et mouillez le tout avec le bouillon ou l'eau bouillante pour bien recouvrir les morceaux de poule.Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé, l'oignon piqué de clous de girofle.Couvrez et laissez doucement mijoter une heure et trente minutes.Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les.Epluchez les petits oignons sans les écorcher.Après une heure et demie de cuisson placez les pommes de terre et les petits oignons dans la sauce du ragoût, sur les morceaux de volaille.Laissez s'achever la cuisson.Disposez les morceaux de poule dans un plat mi-creux avec les petits oignons et les pommes de terre.Tenez au chaud.Dégraissez la sauce.Donnez un dernier bouillon et versez la sauce bien chaude dans le plat de service.

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Catégories: Recettes maison,économique et facile à réaliser!, Poules de réformes- Idées recettes

C'est quoi une poule?

21 Fév 2009

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( poule pondeuse)

En France on comptabilise plus de :43 races de poules différentes

Il en existe de différentes couleurs: des rousse,des blanches,des noirs,des tachetés même des bleus...
Il y a aussi des poules faîtes pour la ponte (des pondeuses) et celle dîtes: (poules de chaire), pour la viande...

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(Poule de chaire)

LA FAMILLE:

Coq : est un mâle adulte

Poulet : est une jeune volaille de la sous-espèce élevée pour sa chair

Poulette : désigne, dans son sens commun une jeune poule

Poussin :Un jeune mâle ou femelle

Coquelet :un pré-adulte mâle

Chapon :Un jeune coq châtré pour que sa chair soit plus tendre

Poularde :une poulette à laquelle on a ôté les ovaires

Le cri de la poule: On dit qu'elle caquette!

La poule a une température corporelle de 42°5C et est omnivore, tout ce qu'elle ingurgite ( vers, insecte, herbe, grains), est emmagasiné dans le jabot avec de la salive qui a pour rôle de commencer à digérer toutes ces " choses".
Le jabot est facilement palpable, il se situe à la base du coup et quand il est plein il apparait en relief.
A défaut de dents, la poule se fabrique un broyeur maison en ingérant des graviers qu’elle accumule dans son gésier pour broyer
Du jabot , la nourriture passe au ventricule où elle se mélange aux sucs avant de passer dans le gésier, organe musculaire arrondi aux parois épaisses.
Les nutriments sont absorbés au fur et à mesure que la nourriture broyée parcourt l'intestin.

Chaque année, la poule pond des œufs (320 en moyenne) dans un nid qu’elle construit avec des végétaux, comme des fougères ou de la paille..
La poule met 26 heures pour pondre un œuf
20 mn. L’infundibulum permet de faciliter la pénétration du jaune dans l’oviducte.
3h30. C’est au niveau du magnum que les couches de blanc vont se mettre en place autour du jaune
1h15. L’isthme, correspond à un rétrécissement de l’oviducte où se réalise le dépôt des membranes coquillières.
21h. Ensuite au niveau de l’utérus a lieu la formation de la coquille. Cette phase s’achève par l’expulsion de l’œuf

Et il faut 21 jours d'incubation pour un oeuf pour qu'il devienne un poussin.

Comment reconnait-on une poule d'un coq?

Une poule:
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Un coq:

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Coq français le gaulois

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coq écossais

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ça se passe de commentaires, observez bien, la différence est quand même flagrante... (mais c'est pas iné pour tout le monde)
-la forme de la queue
-la disposition des plumes
-la robustesse
-l'allure générale
-la crête
-La taille du cou ect....

Expréssions:
Avoir la chair de poule : avoir des frissons (provient de la similitude d'aspect que prend la peau humaine quand elle a froid, avec la peau d'une poule qui vient d'être plumée).

Quand les poules auront des dents : l'expression désigne un évènement qui n'arrivera jamais

Clin d'oeil:
Deux poules se baladent dans la ferme , et , tout a coup , aperçoivent un coq au vin dans la cuisine.
Soudain, une des poules déclare :
- Voila ce qui arrive aux alcooliques !

Admin · 434 vues · 2 commentaires
Catégories: Les animaux de la ferme, pour les nuls...

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