16 Oct 2009
Ingrédients:
1 litre de lait
8 œufs Moyen (53 à 63g)
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
Caramel :200 g de sucre
Préparations:
· Verser le lait dans une casserole en acier inoxydable.
· Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur.
Gratter les grains de vanille avec la pointe d’un couteau et les mettre dans le lait, avec la gousse. (Ou Ajouter simplement 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille.) Porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps :
Caramel : verser le sucre du caramel dans une petite casserole. Y ajouter 5 cl d'eau, juste la quantité nécessaire pour humidifier le sucre.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
· Pendant que le caramel colore doucement, disposer les ramequins dans un plat à bord haut allant au four.
· Verser le caramel dans le fond de chacun des ramequins.
· Dans un saladier mélanger les œufs entiers et les sucres.
· Lorsque le lait entre en ébullition, éteindre le feu afin d'éviter qu'il déborde.
· Le verser bouillant en une seule fois sur les œufs blanchis.
· Bien remuer au fouet .
· Verser l'appareil encore chaud dans tous les ramequins nappés de caramel.
· Remplir le plat creux d'eau chaude, de sorte que le fond de chacun des ramequins trempe à moitié ou au 3/4 de leur hauteur dans ce bain-marie
· Enfourner, à four préchauffé à 200°C.
· Laisser cuire entre 25 et 30 minutes selon votre four.
Laissez refroidir après cuisson et réserver au frais jusqu'au moment du service.
(j'en ai démoulé une pour la photo mais bien souvent, on les consomme directe dans le ramequin!)
1 litre de lait
8 œufs Moyen (53 à 63g)
100 g de sucre semoule
100g de sucre roux (cassonade)1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
Caramel :200 g de sucre
5 cl d'eau
Préparations:
· Verser le lait dans une casserole en acier inoxydable.
· Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur.
Gratter les grains de vanille avec la pointe d’un couteau et les mettre dans le lait, avec la gousse. (Ou Ajouter simplement 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille.) Porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps :
Caramel : verser le sucre du caramel dans une petite casserole. Y ajouter 5 cl d'eau, juste la quantité nécessaire pour humidifier le sucre.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
· Pendant que le caramel colore doucement, disposer les ramequins dans un plat à bord haut allant au four.
· Verser le caramel dans le fond de chacun des ramequins.
· Dans un saladier mélanger les œufs entiers et les sucres.
· Lorsque le lait entre en ébullition, éteindre le feu afin d'éviter qu'il déborde.
· Le verser bouillant en une seule fois sur les œufs blanchis.
· Bien remuer au fouet .
· Verser l'appareil encore chaud dans tous les ramequins nappés de caramel.
· Remplir le plat creux d'eau chaude, de sorte que le fond de chacun des ramequins trempe à moitié ou au 3/4 de leur hauteur dans ce bain-marie
· Enfourner, à four préchauffé à 200°C.
· Laisser cuire entre 25 et 30 minutes selon votre four.
Laissez refroidir après cuisson et réserver au frais jusqu'au moment du service.
(j'en ai démoulé une pour la photo mais bien souvent, on les consomme directe dans le ramequin!)
Bon appétit !
27/01/2010 @ 17:31:55
par isarrée
Bravo! il y a de très ...
16/01/2010 @ 20:27:56
par de grouchy
super gwen, je trouve super intéressant ...
03/11/2009 @ 11:58:27
par isarrée
bonjour, moi, qui suis petite fille d'agriculteur-éleveur, ...
13/05/2009 @ 11:12:33
par SENIDRE Patricia (sancelyne)
super blog, beaucoup de recherche.... félicitations
14/04/2009 @ 08:15:07
par pitchoune
je trouve votre blog très enrichissant ...
21/03/2009 @ 09:35:51
par limousin
Bonjour Wonder! Avez-vous reçu mon message, sur ...
18/03/2009 @ 09:39:12
par Admin
salut gwen, sympa ton article sur ...
03/03/2009 @ 21:58:06
par isarrée
hey fécilitation pour ton blog tu ...
09/02/2009 @ 19:51:37
par berthe
Merci pour cete infusion de nature ...
06/02/2009 @ 21:46:27
par aura
J'adore ton site et la présentation ...
05/02/2009 @ 21:53:24
par pdegrouchy
coucou
oui super c'est mieux ...
30/01/2009 @ 13:36:36
par fofa
ben dit donc gwen elle a ...
28/01/2009 @ 22:33:48
par fofa
Entretenons la confiance entre producteurs ...
28/01/2009 @ 18:03:59
par Admin