Elle est issue dans les années 1960 du croisement de trois populations: la Garonnaise et la Quercy puissante bêtes de travail, avec la blonde des pyrénées, plutôt laitière.
Une population de vaches blondes peuple le bassin aquitain depuis longtemps. Elles étaient utilisées au  moyen âge pour leur puissance au travail.

Elle porte un robe froment allant du clair au foncé variant en fonction de l'age et de la saison,possède des muqueuses claires ,des cornes blanches à l'extrémité foncée , légères, en roue basse ou en lyre.
C'est la vache française de plus grande taille, (1,65 m pour le mâle et 1,55 m pour la vache) au dos puissant et aux cuisses musclées. C'est une race lourde : 1600 kg pour le taureau et 1000 à 1200 kg pour la vache.

Aujourd'hui, elle est reconnue pour:

Sa facilité d'élevage : docilité, morphologie du bassin et importante ouverture pelvienne (bonne aptitude au vêlage), longévité (souvent plus de dix ans) ;

Ses qualités bouchères : qualité de sa viande peu grasse et très goûteuse, poids de carcasse élevé, vitesse de croissance parfaite, pourcentage élevé de morceaux
« nobles » (viande à cuisson rapide).


 



Petit clin d'oeil:

Blonde d’Aquitaine broute dans un pré avec sa copine Brune des Alpes…
Blonde lève le muffle et dit à sa copine : “Oh, t’as vu dans le pré d’à côté, y’a des chevals !”
Brune, désespérée : “Ce ne sont pas des chevals mais des chevaux…”
et Blonde… : “Ah, ben ça alors ! J’aurais pourtant parié que c’étaient des chevals !”